市面上雞蛋殼的顏色有青色與白色，不同顏色的雞蛋的營養(yǎng)價值是相同的，出現不同顏色的雞蛋殼主要與禽類的育種有關。為了迎合人們對不同顏色雞蛋殼的消費選擇，就可以根據雞蛋殼的顏色對雞蛋進行分類，常用的辦法就是在標準光源箱中進行檢測。

蛋殼顏色的深淺影響營養(yǎng)嗎？

人們常常喜歡選擇紅殼雞蛋及綠殼鴨蛋，認為這兩種顏色的蛋營養(yǎng)成分高些，其實不然。蛋殼的顏色主要與禽類的育種有關，不同的育種雞、鴨等禽類，所產的蛋其殼顏色深淺不一（如雞蛋有紅色、棕色及白色，鴨蛋殼有綠色及白色），蛋殼顏色的深淺與蛋的營養(yǎng)價值無關。

受精蛋在未孵化成幼禽之前，蛋內的營養(yǎng)成分不變，即受精蛋與非受精蛋兩者所含營養(yǎng)成份相同。

紅皮蛋和白皮蛋的營養(yǎng)價值大體相當。前者脂肪含量稍高，后者的蛋白質和維生素a含量稍高。相比而言，紅皮雞蛋的惟一優(yōu)點在于蛋殼比較厚，更耐儲藏一些。

雞蛋殼的顏色主要決定于雞的品種，許多家長都認為白殼雞蛋的營養(yǎng)比紅殼雞蛋差。然而，國內外有關專家對此做了研究之后，已經否定了這種看法。紅、白殼雞蛋二者營養(yǎng)成分幾乎相等。所以，給孩子吃雞蛋時，不過分強調蛋殼的顏色。

雞蛋殼顏色分類用標準光源箱：

在實際生活中，人們會根據雞蛋殼的顏色選擇雞蛋，為了滿足人們對不同顏色雞蛋的需求，雞蛋生產商就可以使用標準光源箱，對不同顏色的雞蛋殼進行分類。

我們都知道，在不同的光源條件下，我們觀察同一件物體的顏色是會有差異的。如果在雞蛋的分類過程中未使用統一的標準光源或與客戶指定的標準光源環(huán)境不一致，就會導致雞蛋殼的顏色檢測出現差錯，從而影響客戶對產品質量的評價。而對色燈箱作為顏色檢測的照明燈箱設備，配置多種常用標準光源，可以模擬多種統一照明光源環(huán)境，用戶只需使用標準光源箱切換到指定的標準光源環(huán)境下，將待測的雞蛋試樣與標樣或比色卡一同放入標準光源箱中，就可以準確的評定雞蛋殼的顏色差異，從而管控雞蛋的外觀顏色品質。其具體操作步驟如下：

1.連接標準光源箱電源，確保電源電壓保持穩(wěn)定狀態(tài)，然后通過標準光源箱控制面板，打開電源開關。

2.按照要求選擇客戶指定的對色光源，若驗貨商沒有指定光源，那么通常情況下就會選擇D65光源。

3.調整檢測品的位置，放入燈箱底部的中間位置，讓燈箱內光源可以均勻的照射在對色樣品上，以減小燈箱外光源環(huán)境的干擾。

4.觀察角度以90度光源，45度視線為宜?？筛鶕粶y物品大小調整適當角度，達到檢測最佳效果。