荔枝，作為一種時(shí)令水果，其營(yíng)養(yǎng)價(jià)值極其的豐富，其果皮根據(jù)成熟度的不同，在外觀上可以呈現(xiàn)出不同的色澤。顏色是劃分荔枝品質(zhì)等級(jí)的重要指標(biāo)，但在實(shí)際采摘中主要依靠人眼進(jìn)行分級(jí)，這種分級(jí)方法容易受到光源環(huán)境等因素的影響，因此，為了提高荔枝顏色分級(jí)的準(zhǔn)確性，就可以使用標(biāo)準(zhǔn)光源箱。

荔枝顏色分級(jí)標(biāo)準(zhǔn)：

我們常見(jiàn)的荔枝的顏色是鮮紅色或紫紅色。市面上銷(xiāo)售的荔枝有多種顏色，綠色和紅色為主，所以我們挑選荔枝時(shí)應(yīng)該選擇紅色和綠色。小水果攤上銷(xiāo)售的荔枝很少有明顯的綠黃色，通常是鮮紅色。許多荔枝被浸泡或噴灑以添加微量硫酸或鹽酸水制成的“淡水”，這種“淡水”將使荔枝的外皮在短時(shí)間內(nèi)呈現(xiàn)鮮亮的紅色，以促進(jìn)銷(xiāo)售，但這種荔枝食用后對(duì)身體不好，是有害的。大型超市通常用混合冰塊儲(chǔ)存或?qū)⑺鼈兎湃肜洳毓裰写鎯?chǔ)。即使有水，也大多是冰塊融化后的冰水。冰的來(lái)源與水產(chǎn)品中保存的冰相同。因此銷(xiāo)售的荔枝深紅色較少，多為紅色和綠色，顏色分布不規(guī)則。

荔枝根據(jù)顏色可以分為三個(gè)等級(jí)：特級(jí)、一級(jí)和二級(jí)。具體要求如下：

特級(jí)：具有荔枝品種的顏色，顏色均勻，無(wú)褐色斑點(diǎn)。水果大小均勻。無(wú)機(jī)械損傷、病蟲(chóng)害、不成熟缺陷水果。

一級(jí)：具有荔枝品種的顏色，顏色相對(duì)均勻一致，基本無(wú)褐色斑點(diǎn)；果實(shí)大小相對(duì)均勻；基本上沒(méi)有機(jī)械損傷、病蟲(chóng)害和不成熟的缺陷水果。

二級(jí)：基本具有荔枝品種的顏色，顏色基本均勻，有少量棕色斑點(diǎn)；水果大小基本一致。少量機(jī)械傷害、病蟲(chóng)害、不成熟缺陷水果。

在標(biāo)準(zhǔn)光源箱中劃分荔枝的顏色等級(jí)：

傳統(tǒng)荔枝顏色等級(jí)劃分方法，主要依靠人眼目視直接觀察。但是顏色是人們主觀產(chǎn)生的一種色感覺(jué)，不同的觀察者對(duì)顏色的感知能力是有差別的。并且同一個(gè)人的眼睛的辨色能力也會(huì)隨著年齡和健康狀況有所變化。所以影響辨色的因素之一就是觀察者。其次，不同光源有不同的光譜能量分布及顏色，在它們的照射下，物體表面呈現(xiàn)的顏色也會(huì)隨之變化，因此不同的照明光源也會(huì)影響人們?cè)u(píng)價(jià)顏色的結(jié)果。對(duì)于本身不發(fā)光的物體來(lái)說(shuō)，其呈現(xiàn)的顏色主要就是通過(guò)對(duì)光源的吸收、透過(guò)、折射、反射之后，一部分光線(xiàn)被人眼接收，從而形成的色感覺(jué)，由于不同物體對(duì)光的吸收特性不同，就會(huì)在同一光源條件下呈現(xiàn)出不同的顏色。綜上所述，影響辨色的因素主要就是觀察者（人眼）、照明光源以及被觀察物體本身。除此之外，周?chē)h(huán)境色彩的干擾以及觀察角度等因素也會(huì)導(dǎo)致人們產(chǎn)生不同的色感覺(jué)。

因此，為了準(zhǔn)確的劃分荔枝的顏色的等級(jí)，我們就需要一種相對(duì)穩(wěn)定可用于顏色檢測(cè)的光源，因此CIE國(guó)際照明委員會(huì)就規(guī)定了統(tǒng)一顏色檢測(cè)時(shí)所用的光源，稱(chēng)之為標(biāo)準(zhǔn)光源。隨著照明技術(shù)不斷的發(fā)展，人們所處的照明環(huán)境也不斷在改變，因此CIE推薦的標(biāo)準(zhǔn)光源由最初的A、B、C已經(jīng)逐漸發(fā)展到如見(jiàn)的D系列、F系列光源。標(biāo)準(zhǔn)光源箱就是一種專(zhuān)門(mén)為了顏色檢測(cè)而設(shè)計(jì)制造的照明燈箱設(shè)備，其配置D65、D50、CWF、TL84、U30、UV、F光源等都是用戶(hù)對(duì)色時(shí)常常會(huì)用到的光源類(lèi)型，可以有效地解決對(duì)色時(shí)光源、環(huán)境一致性的問(wèn)題，幫助用戶(hù)更加準(zhǔn)確的評(píng)定產(chǎn)品顏色。用戶(hù)只需按照標(biāo)準(zhǔn)光源箱的正確規(guī)范，切換到指定的一種或多種光源，然后將荔枝樣品放入光源箱中，在規(guī)定的觀察角度下進(jìn)行目視比色，就可以準(zhǔn)確的評(píng)定荔枝的顏色，對(duì)荔枝的顏色等級(jí)進(jìn)行劃分。