豆瓣醬是一種常用的調(diào)味食品，由于選用的原材料以及加工處理工序上的差異，不同品牌豆瓣醬顏色就會存在差異。不過對于同一品牌產(chǎn)品而言，如果豆瓣醬色差嚴(yán)重，就有可能是產(chǎn)品出現(xiàn)變質(zhì)或其他問題，為了管控豆瓣醬顏色一致性，就可以使用對色燈箱來檢測。

豆瓣醬顏色的重要性：

顏色是產(chǎn)品重要的外觀特性之一，對于豆瓣醬來說，鮮亮的顏色會給消費(fèi)者傳遞一種更加積極的信號，從而促進(jìn)產(chǎn)品銷量。一般來說，好的豆瓣醬，會呈現(xiàn)鮮亮的紅棕色，劣質(zhì)的豆瓣醬顏色要更加的暗一些。當(dāng)然，這并不絕對，有些黑作坊，為了讓豆瓣醬更加好看，就會添加一些添加劑來調(diào)色，常見的就是加入胭脂紅等色素，只要加入了胭脂紅品質(zhì)再差的豆瓣醬，它都會變得紅艷艷，迷惑消費(fèi)者，以次充好。

標(biāo)準(zhǔn)光源箱檢定豆瓣醬顏色：

豆瓣醬的顏色是檢驗產(chǎn)品質(zhì)量重要的指標(biāo)之一，對于正規(guī)的豆瓣醬生產(chǎn)廠商而言，為了管控豆瓣醬的自然色澤，避免不同批次豆瓣醬出現(xiàn)較大的顏色偏差問題，就需要在統(tǒng)一的標(biāo)準(zhǔn)光源條件下進(jìn)行顏色檢測，常用的設(shè)備就是對色燈箱。

我們知道，在不同的光源條件下，人眼觀察同一件物品的表面顏色都會存在偏差。在豆瓣醬生產(chǎn)加工車間，如果使用的照明燈光并非標(biāo)準(zhǔn)光源，與客商指定的光照條件不符，那么及時品檢員認(rèn)真核對豆瓣醬的顏色，也會出現(xiàn)產(chǎn)品顏色與客商驗收標(biāo)準(zhǔn)顏色不符的問題。因此，越來越多的食品廠商開始引進(jìn)標(biāo)準(zhǔn)光源對色燈箱，通過這款設(shè)備營造出相對穩(wěn)定的人工照明光源環(huán)境。

目前，常用的對色燈箱通常會配置D65、TL84、U30、CWF、F/A、UV等多種光源，用戶只需要按照客商要求切換至指定的光源條件，就可以將待測的豆瓣醬試樣與標(biāo)準(zhǔn)樣一同放入對色燈箱中進(jìn)行目視檢測。